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【野菜くず】ベジブロス 作り方 使い方 【ベジブロスが気になる】

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(お引越し記事)
いままでは捨てていた「野菜の皮や根っこなどの捨てていたもの」からとる
野菜の出汁のことを【ベジブロス】いうらしい。

vegetable(野菜)+broth(出汁にしたスープ)=vegebroth
と、言うことかな?

で、そのベジブロスが、どのような効果があって、
どのように作るのか気になりましたので調べました。

〜〜効果〜〜

 1)免疫力を上げる。
 2)老化防止。
 3)農家の方へ感謝する気持ちを今一度持てる・・・かも。(飽食の時代ですからね)

これが主な効果のようです。

〜〜作り方〜〜

野菜ならば基本的に何でも良いようです。
 1)にんじん、たまねぎ、だいこんなどの皮。キノコの根っこ。トマトのへた。など
   普段捨てるものを用意。
   (数日冷蔵庫に溜め込んで作る方が効率的)

 2)大鍋に1リットルの水と、集めた野菜の切れ端を100gほど入れ、
   弱火でコトコト30分煮る。

 3)こし器、ざるなどでこす。

 4)完成。

 色の濃い野菜は、見た目に影響を与えると思うので、
 避けた方が良いと思います。なすとか。

冷蔵で3日間。冷凍で1ヶ月程度は保存できます。

おひたしに使ったり、煮込みに使ったりして食べるようです。

クックパッドのページに、少しだけ載っていたので以下にリンクを貼らせて頂きました。
ご参考ください。

究極の野菜出汁ベジブロス(クックパッド)
レンズ豆とポテトのスパイシー煮込み(クックパッド)
金時人参のポタージュ(クックパッド)
タイカレー鍋(クックパッド)

これ、ひき肉と一緒に煮詰めたら、簡単ブイヨンスープつくれそうだな。

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