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【鹿・猪】ジビエ料理が気になる【猟師】

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1.ジビエとは

ジビエ。聞いたことあります?
ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指し、フランス語である。英語圏ではゲーム(game)と呼ばれる。畜産との対比として使われることが多い。狩猟肉。(Wikipedia)

日本でジビエというと、害獣である鹿やイノシシが代表的です。
が、狩猟の対象となっている野生鳥獣は全てジビエとして定義されます。
そのため、野ウサギ、山鳩や鴨類、カルガモやキジなどもその対象です。

2.作ろうジビエ料理

クックパッドすごい!
https://cookpad.com/search/%E3%82%B8%E3%83%93%E3%82%A8%E6%96%99%E7%90%86
ただ、ジビエ料理で検索するとイノシシと鹿がほとんどですね。

うさぎはうさぎで検索すると出てきます。
https://cookpad.com/search/%E3%81%86%E3%81%95%E3%81%8E%E8%82%89

3.そもそもお肉をどう手に入れる?

一応、ネット通販とかで探せば出てきますが・・・。
う~ん。気分的にそういうのじゃない・・・。
ここは、ジビエ先生に聞こう!
https://gibier.info/?cat=2
ジビエについて、細かくまとめております。(すごいぜ、ジビエ先生)

4.ジビエが気になったきっかけの猟師漫画【山賊ダイアリー】

山に入ってエアーガン(ちゃんとした狩猟用の空気銃)で、ウサギやキジを狩猟したり、罠師の話が出てきます。
男後心をくすぐられます。が、猟師を始めるハードルの高さや続ける難しさも学べますので、よろしければ是非。
(試し読み)
http://evening.moae.jp/lineup/248

(楽天市場)

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